Двоє жителів Фастівського району Київської області захворіли на ботулізм. Збудник хвороби містився у в’яленій рибі, придбаній на стихійному ринку. Про це повідомляє Головне управління Держпродспоживслужби в Київській області.
Про те, як уберегтися від цієї небезпечної хвороби та які ознаки захворювання на ботулізм Кагарлик.city розповів начальник Кагарлицького відділу Головного управління Держпродспоживслужби Іван Лисенко.
Причина захворювання – недостатньо оброблені продукти
Улюблений сезон ботулізму літо-осінь. В цей час активно займаються консервацією продуктів. Саме консерви – овочеві, фруктові, грибні, м’ясні, рибні стають основною причиною захворювання. А також вживання копченостей, в’яленої та сушеної риби. Особливо, приготовлених у домашніх умовах з порушенням гігієни. А ще - продукція, упакована під вакуумом.
Ботулізм — це дуже небезпечне і в багатьох випадках смертельне токсичне інфекційне захворювання. Продукти, забруднені цим мікробом групи клостридій і недостатньо оброблені, стають причиною захворювання на ботулізм.
Токсин клостридій – ботулотоксин – починає вироблятися тільки без доступу кисню. Зазвичай це відбувається в консервованих, щільно закупорених продуктах, в черевці засоленої риби, в овочах, рибі та м’ясі, засолених великими шматками, у великій тарі, до дна якої не проникає кисень. Багато випадків отруєння від вживання консервованих грибів.
Ознаки ботулізму
Перші ознаки, що мають насторожити, – порушення зору, виникнення м’язової слабкості, поява сухості у роті, відчуття «туману», двоїння предметів, «сітка» перед очима, далекозорість.
Оскільки ботулізм важке захворювання, що викликає незворотні наслідки і може призвести до смерті хворого, займатися самолікуванням категорично не рекомендується. У випадку появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря за медичною допомогою, так як зволікання може призвести до смерті.
Як запобігти зараженню
У питаннях профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Тому чим чистіше відмито городину перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом, тим менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму.
Гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, тому не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках у домашніх умовах.
При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоти, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище. Важливо добре стерилізувати банки й кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів. Якщо можливо, то потрібно прогрівати домашні консерви перед вживанням, бо при 80 градусах ботулотоксин руйнується.
Найменше здуття кришки — причина для категоричної відмови від вживання в їжу вмісту банки.
Також, необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб.
