Гарбуз має власний Міжнародний день, який святкують 26 жовтня. Та це й не дивно – йому ж вже понад 5 тисяч років. Та щоб посмакувати стравою з гарбуза не варто чекати цієї дати. Починайте вже зараз - адже на городах вже повно різних розмірів округлого, плескуватого, видовженого, грушоподібного гарбузового різнобарв'я. А ще існує безліч рецептів, за якими можна приготувати із гарбуза різноманітні страви. Причому, страви із цього овоча, якщо це овоч, бо все ж це багатоплідна ягода, потішать смаки та вподобання практично кожного.
Що готують та чим корисний гарбуз
З гарбуза можна приготувати наїдки солодкі та солоні, з іншими овочами та фруктами, і з м'ясом. А ще – страви для дітей, веганів, діабетичні, без глютену чи цукру.
З гарбуза готують каші, супи, запіканки, гарніри та десерти, цукати та мармелад. Також із нього виходить смачнющий сік.
Вчені кажуть, що гарбуз містить вітаміни A, B, C, PP, E, клітковину, мінерали кальцію, калій, залізо, цукор, мідь, фтор, цинк, каротин. А бета-каротину набагато більше, ніж у моркві. Використовують його не лише для приготування страв, а й як лікувальний засіб.
Та ми все ж схиляємося до кулінарних можливостей гарбуза. Тому й пропонуємо спробувати кілька страв, де він є основним інгредієнтом.
Солоні страви із гарбуза
Гарбузовий суп-пюре
Складники
- гарбуз – 600 г
- курячий бульйон – 750 мл
- морква – 2 штуки
- цибуля – 1 штука
- бекон – 250 г
- копчений бекон 125 г
- сметана – 3 столові ложки
- олія – 1 столова ложка
- зелень, сіль перець – до свого смаку
Спосіб приготування
Обсмажте дрібно нарізану цибулю в олії. М'якоть гарбуза і натерту моркву покладіть в каструлю і налийте бульйон. Як закипить, варіть 20 хвилин. Подрібніть масу блендером. Додайте спеції. Подавайте зі сметаною та петрушкою.
Салат з гарбузом
Складники
- гарбуз - 400 г
- помідори – 3-4 штуки
- огірки свіжі – 2 штуки
- цибуля – 1 штука
- зелень петрушки – 2 столові ложки
- олія – 3-4 столові ложки
- сіль, паприка, червоний мелений перець, оцет
Спосіб приготування
Гарбуз і огірки наріжте кубиками, помідори – скибочками. Подрібніть петрушку, натріть на терці цибулю. Додайте на свій смак спеції, олію та перемішайте.
Курка в гарбузі
Складники
- круглий гарбуз середнього розміру - 1 штука
- велика цибулина – 1 штука
- морква – 1 штука
- куряче м’ясо – 500 г
- олія, зелень, сіль, спеції – до свого смаку
- часник – 2 зубки
Спосіб приготування
Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній терці. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Сюди ж додайте курку, порізану на невеликі шматки. Смажте до рум’яної скоринки.
Зріжте верхівку гарбуза. Видаліть насіння і трохи м’якоті, щоб товщина стінок була приблизно 1 см. Перекладіть суміш в гарбуз. Додайте зелень, спеції та часник. Накрийте кришечкою з гарбуза. Запікайте приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів до готовності.
Гарбузова запіканка
Складники
- гарбуз – 1 кг
- твердий сир – 150-200 г
- молоко – 1 склянка
- борошно – 2 столові ложки
- панірувальні сухарі – 3 столові ложки
- вершкове масло – 1 столові ложки
- яєчні жовтки – 2 штуки
- вода – 0,5 склянки
- цибуля дрібно порізана – 4 столові ложки
- лавровий лист – 1 штука
- сіль – до свого смаку
Спосіб приготування
Гарбуз наріжте тонкими скибочками, покладіть в каструлю, додайте цибулю і лавровий лист. Залийте водою. Після закипання варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
Борошно обсмажте на сковорідці. Влийте молоко, доведіть до кипіння. Прокип’ятіть соус 5 хвилин. Повільно додайте збиті яєчні жовтки. Помішуйте, щоб соус не згорнувся.
З'єднайте гарбуз, половину сиру і соус. Викладіть цю масу в деко, попередньо змащене маслом. Другу половину сиру змішайте з панірувальними сухарями та посипте запіканку зверху. Випікайте при температурі 180 градусів 30 хвилин.
Солодкі страви із гарбуза
Гарбузова каша
Складники
- один невеликий гарбуз
- рис - 1 склянка
- молоко - 1 літр
- вершкове масло - 50 г
- сіль, цукор - на свій смак
Беремо каструльку (3 літри), бажано з антипригарним дном. Нарізаємо в неї на 2/3 гарбуза, на свій смак, хто який любить. Шматочки приблизно 3 на 4 см. Посередині робимо невелике заглиблення, всипаємо туди склянку промитого рису (теж на свій смак, довгий чи круглий). Заливаємо усе це молоком, так, щоб молоко ледь прикрило гарбуз з рисом, кидаємо дрібку солі.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, і на маленькому вогні варимо до готовності рису (приблизно 20-25 хв).
Потім все переминаємо картоплем’ялкою, додаємо цукор до свого смаку, вершкове масло. За бажанням можна додати ванільний цукор. Даємо настоятися каші до загустіння приблизно 20 хвилин.
Мармелад із гарбуза
Для цих солодощів обираємо мускатний або цукровий гарбуз.
Складники
- цукор 270 г
- вода кип'ячена - 500 мл
- м'якоть гарбуза - 500 г
- лимонний сік - 70 мл
- цукрова пудра - 1 столова ложка
Спосіб приготування
Розріжте гарбуз на кубики, залийте водою і варіть доки не стане м’яким. Далі протріть гарбуз і викладіть в іншу каструлю, засипавши цукром. Перемішайте масу і підігрійте на слабкому вогні. Додайте лимонний сік і варіть до загустіння 10 хвилин.
Мармелад повинен падати шматками зі столової ложки. Якщо маса ще занадто рідка, то варіть її довше.
Викладіть мармелад на застелене пергаментом деко, товщина – близько 1 сантиметра. Залиште на 10-12 годин до повного загустіння. Наріжте на шматочки та посипте цукровою пудрою.
Гарбузовий кекс
Складники
- м’якоть гарбуза - 500 г
- вершкове масло - 50 г
- яйце - 1 штука
- цукор – 1/4 склянки
- мед - 2 столові ложки
- сода - 1/3 чайної ложки
- борошно – 3/4 склянки
- родзинки – 100 г
- горіхи – 100 г
Спосіб приготування
Очищений гарбуз натріть на терці, додайте вершкове масло, яйце, сіль, цукор та мед. Також додайте борошно і соду.
Форму для запікання змастіть маслом і посипте борошном. Викладіть тісто. Випікайте при температурі 200 градусів 17-20 хвилин.
Котлети з гарбуза
Складники
- гарбуз – 1 кг
- вершки – 100 мл
- яйця – 3 штуки
- манка – 2 столові ложки
- цукор – 100 г
- подрібнені сухарі
- рослинна олія
Спосіб приготування
М’якоть гарбуза натріть, відтисніть з неї сік. Додайте до гарбуза вершки й тушкуйте 5 хвилин. Покладіть туди ж цукор, сіль, манку, яєчні жовтки. Перемішайте все. Зліпіть невеличкі котлети, занурте в збитий білок, паніруйте в сухарях і обсмажте на олії до готовності.
Запечений гарбуз
Гарбуз нарізати скибками. Загорнути в фольгу. Покласти на розпечене вугілля. Для цього можна використати грубу, мангал, камін тощо. Якщо у вас немає можливості запекти гарбуз на вугіллі, то зробіть це у духовці при температурі 180 градусів.
Готовність гарбуза перевіряємо притикаючи його зубочисткою чи сірником.
Гарбуз для релаксу
Гарбуз та його частини можна використати, щоб розслабитися та вгамувати нервову систему.
Насіння чудово підійде для викладання картин. Для основи можна взяти картон, фанеру, або мішковину чи полотно. А кріпити насінинки варто за допомогою клеєвого пістолета. Насінини можна розфарбувати або підсмажити до різного кольору.
Якщо ж кропітка робота із викладання картин вам не довподоби, то згадайте дитинство: кілька продовгуватих гарбузиків чи карафоньок та набір гіллячок допоможуть створити сніговика, бичечка або ведмедика. На що вже вистачить вашої фантазії.
