Визнайте: у морозильній камері прихована пачка пельменів на випадок поганої погоди, особливого настрою або раптового візиту друзів. У каталозі novus.online заморожені пельмені купити можна за пару кліків, а ще легко урізноманітнити меню традиційними стравами різних кухонь світу.
Чим пельмені відрізняються від вареників
Форму класичних пельменів пояснює фіно-угорське слово пельнянь — «хлібне вушко». Для вареників характерна форма півкола чи півмісяця. Відрізняється й тісто. В різних регіонах України вареники готують на воді, кефірі, заквасці, молоці. Тісто для пельменів максимально просте: вода, сіль, борошно.
Основна відмінність пельменів від класичних українських вареників з м'ясом — начинка:
- для вареників сире м'ясо не використовують, найчастіше це вже готовий фарш чи відварені шматочки м'яса;
- в пельмені традиційно кладуть сирий м'ясний або рибний фарш, час приготування заморожених пельменів на 4-7 хвилин довше в порівнянні з варениками.
Сирий фарш у пельменях — головна причина їх невеликого розміру: тісто та начинка мають бути готові одночасно.
Гіоза (Gyoza)
Японсько-китайський аналог пельменів. Тісто напівпрозоре, з низьким вмістом крохмалю. В японських гіоза в начинку часто додають свинячий фарш, капусту, китайську цибулю, трохи імбиру та кунжутної олії. Японські кухарі підсмажують пельмені, а потім закривають кришкою й доводять до готовності на пару. Виходить хрумке тонке тісто та соковита начинка.
У китайських гіоза тісто щільніше, місцеві кухарі віддають перевагу телятині з додаванням овочів, цибулі та спецій. Спосіб приготування відрізняється в різних провінціях: смажать у киплячій олії або відварюють в окропі.
Равіолі
Італійський родич пельменів відрізняється складом тіста. Потрібні борошно тонкого помелу, жовток та оливкова олія. Тісто у равіолі пластичне, пружне та ніжне. Для начинки подрібнюють сире м'ясо, креветки чи рибу, додають цибулю, спеції, іноді сир. Заморожені равіолі варять у середньому 5 хвилин після закипання води.
Хінкалі
М'ясо в класичному рецепті подрібнюють виключно ножем, структура начинки зберігає волокна та шматочки м'яса. Обов'язково додають грузинські трави, свіжі й сухі, саме вони надають бульйону всередині дивовижний аромат і смак.
Жителі Києва замовляють на novus.online заморожені пельмені, хінкалі, гіоза та равіолі з доставкою додому.
