Саме влітку та восени варто подбати про запас меду на зиму. Це цілющий природний засіб для профілактики і боротьби з багатьма недугами.
Мед - дуже корисний і смачний продукт, який є практично в кожному будинку. Він має тривалий термін зберігання, однак для цього необхідно дотримуватися ряду правил.
Кагарлик.City пропонує кілька корисних порад, про те, як обрати корисний мед та уникнути фальсифікату.
Які різновиди меду існують
Липовий – відмінний мед, світло-жовтий, легко кристалізується, має характерний запах. Використовується при захворюванні дихальних шляхів, у тому числі у вигляді інгаляцій. Благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, нирки.
Акацієвий – також один з кращих. Прозорий, світлий, більш рідкий, зі слабким ароматом акації. Кристалізується повільно. Рекомендований при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, жіночих запальних захворювань, у тому числі його застосовують місцево, завдяки бактерицидним властивостям.
Плодовий мед – поліфлорний, з ягідних і плодових культур. Світло-бурштиновий, з ніжним запахом і смаком. Володіє винятковими дієтичними якостями.
Конюшиновий – безбарвний, майже прозорий, а слабкий аромат викликає у покупців сумніви в його натуральності.
Гречаний – яскравого, майже коричневого кольору, з характерним запахом і легкою гіркуватістю. Використовують у кондитерських виробах.
Кульбабовий – характерний за кольором і запахом, злегка гірчить, густий. Заживляє рани і має протизапальну дію.
Соняшниковий – золотисто-жовтий, приємний на смак, швидко кристалізується. За лікувальними властивостями поступається основним видам меду.
Ознаки якісного меду
- Консистенція меду повинна бути однорідною.
- Продукт повинен бути "текучим". Це можна перевірити в домашніх умовах. Наприклад, зачерпнути мед ложкою і подивитися, як він буде стікати. Якісний мед тягнеться плавно і рівно.
- Справжній мед викликає незначне першіння в горлі.
- Має легкий запах квітів.
Зверніть увагу на вагу меду
Нерозведений мед можна визначити вагами: кілограм меду поміщається в посудину об'ємом 0,8 літра, а літрова банка хорошого меду заважить майже на півтора кілограми.
Густина меду
Попросіть продавця перевірити густину меду паличкою або ложкою: якщо мед тягнеться тонкою ниточкою, то він якісний, а фальсифікований капає з ложки і миттєво топиться в масі. На вигляд він не буде однорідним і прозорим, як натуральний, а мутнуватий, з осадом на дні або розшаровувальний (часто на дно кладуть манку з патокою, а лише зверху мед).
Що означає розшарування меду
Найчастіше цей процес можна пояснити тим, що різні сорти меду мають однакові пропорції глюкози і фруктози. Це абсолютно нормально і не повинно викликати занепокоєнь.
Є й інші пояснення цьому процесу. Наприклад, розшаровуватися може незрілий мед, який викачали занадто рано. Також деякі виробники нагрівають мед, щоб полегшити собі процес розливу продукту. З цієї ж причини він може витікати з банки.
Ще однією природною причиною може бути те, що в купленому меді є нектари різних рослин.
Також розшарування меду означає, що його неправильно зберігають. В ідеалі цей продукт потрібно зберігати в темному приміщенні при температурі не нижче 5 °C і не вище 18 °C. також краще уникати приміщень з високою вологістю.
Розшарування може свідчити і про те, що ви придбали фальсифікований мед. Недобросовісні продавці могли додати в нього борошно, крохмаль або цукровий сироп, щоб збільшити обсяг, вигляд і поліпшити смакові якості продукту.
Консистенція і колір
Різні сорти меду мають різний колір:
акацієвий - білий,
липовий - бурштиновий,
гречаний - коричневий.
Гречаний мед
Натуральний мед не може бути прозорим, він завжди мутнуватий. Якщо мед нагадує рідкий сироп - не варто його купувати.
Куштуй, нюхай, мацай
Запах і смак меду має бути саме медовим, а не карамельним.
Натуральний мед злегка "дере" горло і трохи терпкий на смак. Якщо відчуваєте кислинку – це ознака незрілого продукту або того, що псується.
Крапельку меду розітріть між пальцями. Якщо легко вбирається в шкіру - беріть, хороший мед. А якщо збивається в крихти - продукт містить добавки.
У справжнього меду завжди сильний, специфічний аромат, частіше квітковий, пилковий, чим менше пахне, тим більше в нього підмішали сиропу.
Занурити шматочок хліба
Перш ніж купувати велику банку меду, купіть маленьку, для перевірок та експериментів.
Якщо опустити в натуральний мед шматочок хліба, хвилин на 15-20, то він затвердіє, а якщо хліб розм'як, то ви купили сироп.
Йодом, спиртом, оцтом
Розведіть чайну ложку меду в половині склянки гарячої води: розчинився мед повністю - хороший, низькоякісний не розчиниться.
Додайте в розчин спирту - фальсифікат стане каламутним, а справжній мед - залишиться прозорим.
До цієї суміші можна капнути і йоду. Якщо продавець підмішав крохмаль, вона посиніє.
А під час додавання оцту можуть піти бульбашки: явні ознаки, що в мед потрапила крейда.
Крохмалем
Просто посипте крапельку меду дрібкою крохмалю. В ідеалі білий порошок так і залишиться окремим шаром, а от штучно змішаний мед неодмінно ввійде з ним в якусь реакцію.
