Квашена капуста - джерело вітамінів у зимовий період. Кажуть, що квашена капуста стає кориснішою для повноцінного харчування, ніж сирий овоч. Це пов’язано з молочною кислотою, яка виділяється бактеріями в процесі бродіння капусти. Саме вона зберігає вітаміни й мікроелементи. Кагарлик.Сіtу зібрав рецепти капусти на зиму у господарочок Кагарличчини та Ржищівщини.
“Моя капустка хрустить, як мороз при мінус двадцять!”
Людмила Герасименко, місто Ржищів
Людмила Герасименко
Пропоную вам рецепт капусти, яку дуже люблять у моїй родині.
На 1 кг капусти потрібно дві морквини, 1 болгарський перець, 0,5 води, 5 ст. Л. цукру, 1 ст. Л. солі, 5 ст. Л. 9%-го оцту, 50 г олії.
У каструлю з водою додаємо сіль та цукор, потім олію - усе це закипіло і маринад готовий.
Змішаємо нашатковану капусту, перець, моркву, щоб капуста стала м’якою.
В охолоджений маринад вливаємо оцет, перемішуємо (маринад можна використовувати гарячий, так капуста швидше буде готова). Капусту з овочами щільно перекладаємо в банки, заливаємо маринадом. Закриваємо банки кришками і ставимо в холодильник на ніч.
Вранці - споживайте із задоволенням!
“...Працювати - тільки з чистим серцем”
Людмила Удовенко, село Півці
Людмила Удовенко
- Цій смачній страві не бракує хрусту,
Рецепт мені передала бабуся.
Як квашену приготувать капусту
З вами з радістю поділюся.
Нашаткувавши добряче відерце,
Треба додати гарну жменю солі
(Працювати тільки з чистим серцем),
З цукром чи ні - це не грає ролі.
Трішки моркви бажано додати,
І доклавши гарної сили,
Все ретельно перемішати,
Щоб капуста сльозу пустила!
Потім в банки її товкмачу,
Та майбутню оцю смакоту
Кілька днів колупаю добряче,
Віддала щоб свою гіркоту.
І все: готова страва вітамінна
До свята підходяща будь-якого.
Це - українська їжа незамінна!
Усім - смачного!
“А ми готуємо капусту з медом!”
Тетяна Лавренюк, місто Кагарлик
Марійка Лавренюк
На 3 літри шаткованої капусти закип’ятити 1 літр води, додати туди по 1 столовій ложці меду та солі, і залити цим капусту.
Через 2 дні капуста готова до споживання (ці 2 дні вона стоїть у мене в літній кухні).
“Хто капусту мою споживає, той себе добре почуває!”
Валентина Лисенко, село Демівщина
Валентина Лисенко із донькою Поліною та племінницею Златою
На 10 кг капусти потрібно 0,5 кг моркви, 5 літрів води, 1 склянка солі, 1 склянка цукру.
Капусту нашаткувати, змішати з морквою. Скласти в каструлю, залити розсолом - і під гніт. Капуста стоїть 3 дні в хаті (не забувайте випускати гіркоту). Потім розкласти в банки - і в погріб. Капуста не перекисає. Смачного!
Нещодавні оновлення
15.11.2023. Переглянули статтю. Квашена капуста, як і раніше є актуальною та популярною стравою. Тож залишили все без змін. Лише замінили фото.
Запрошуємо вас ділитися своїми рецептами - і не лише квашеної капусти.
